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• スヴィンゴールドを作ろうと考えたきっかけ

  今使われているフランスパンの粉は定番としてもちろんおいしくて素晴らしい粉なのですが、何か変化をつけられないかと感じていました。そんな中、日清製粉さんから共同開発のお話をいただきました。

  スヴィンゴールドの特徴

  外側の小麦で味を乗せていくというのが今のフランスパンの主流のやり方だと思うんですが、この粉は切り口を変えて、小麦そのものの味わいを出しています。うどんのつゆでいう鰹だしのような、、後からじんわりとくるダシのような味わいが一番の特徴です。

  スヴィンゴールドの名前の由来

  元々、SUVIN GOLD（スヴィンゴールド）とは、高級なシャツを作る時に使う希少な糸「超長綿」その中でも最上級の素材の名前です。なめらかで光沢があり肌触りが素晴らしい素材です。小麦の味わい、香り、甘みが凝縮したこの小麦粉にぴったりの名前だと考えました。

  3年間の開発期間かかったそうですが…

  3年間の開発期間は長いとは感じませんでした。
  日清製粉さんからお話をいただいて、はじめは黄色い粉のフランスパンを作りたいというイメージからはじまりました。従来とは違ったアプローチの粉が出来ないかと…いろいろと試行錯誤をしていく中で、たどりついたのがスヴィンゴールドです。

  扱いやすさについて

  他の粉と比べて、扱いづらいんじゃないかと思われがちですが、しっかり熟成してあげるとかポイントをおさえれば、安定して仕上がるし、きっちり味は乗ってくるので。実際使ってみると扱いやすい粉だと思います。
  スヴィンゴールドを寝かせて熟成（オーバーナイト）させてあげることで濃い味わいが引き出せます。

  どんな風に使って欲しいですか

  小麦そのものの味を活かすとなると、やはりフランスパンとかリーンな食パンがいい。卵とか牛乳入れたら粉の味がわからなくなってしまいます。だからフランスパンなどハード系と言われているけど、粉自体に旨味があるのでどんなパンを焼いても美味しいし、サンドイッチなんかにも良く合うのでオススメですね。
  余計なものを入れずにリーンに仕上げてあげれば一番この粉の旨味を引き出せると思います。
  
  最近の主流のものとはすこし「違ったアプローチの粉なので、世の中でどこまで受け入れられるのかはわからないですが、自分たちは他には無い唯一無二の特徴を持った粉だと思うのでそこに共感してくれる人たちにぜひ使ってもらいたいですね。
  
  実際に食べて美味しいと感じてくれる人たちから、徐々に広まって行ってくれれば嬉しいです。
  
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